Кролик запеченный в духовке — лучшие рецепты. Как правильно приготовить кролика в духовке. Кролик в духовке — вкусные рецепты мяса

как целиком приготовить кролика в духовке? и сколько по времени он готовится?

зачем целиком. пореж на кусочки, обмаж каждый кусочек чесноком со специями и заверни в тонкие ломтики сала потом эти кусочки уложи в утятницу залей красным сухим вином с корицей и немного мда соль по вкусу и туши до готовности
в духовке это такааая гадость. поруби кусками. обжарь до золотого цвета на свинном или гусином жиру. потом туши много лука специи для мяса а перед готовностью обязательно выдави пол лимона и через три мин выключи. в духовке мясо не избавиться от душка кроличьего навоза.
КРОЛИК ПОД МИНДАЛЬНЫМ СОУСОМ
потрошеный кролик (около 1,5 кг) ;
соль;
перец;
2 столовые ложки муки;
4 луковицы;
4 зубчика чеснока;
500 г картофеля;
2 помидора;
50 г сливочного масла;
100 г очищенных миндальных орехов;
150 мл белого вина;
200 мл бульона из кубиков;
150 мл молока;
1 пучок рубленой петрушки;
по 1 щепотке молотой корицы и гвоздики
Тушку кролика разделать на куски, посолить, поперчить и обвалять их в муке. Лук и чеснок порубить. Очистить и разрезать пополам картофель. Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками. Куски кролика обжарить в масле и выложить из сковороды. В оставшемся жире обжарить картофель. Посыпать картофель луком, чесноком и миндалем, выложить помидоры, влить вино, бульон и молоко. Посыпать зеленью петрушки, корицей и гвоздикой и довести соус до кипения. В форму для запекания выложить овощи и куски обжаренного мяса. Залить миндальным соусом и запекать в духовке 45 минут при 180 градусах.
КРОЛИК С БЕЛЫМ ПЕРЦЕМ И ГРИБАМИ
Кролик - 1 шт. (2,5-4,0 кг) ,
перец белый молотый,
соль,
грибы шампиньоны (консервированные) ,
картофель,
лук репка,
красное вино.

Кролика, чтобы было нежнее мясо, необходимо вымочить в ледяной воде 2-3 часа. Для приготовления жир с пузика и спины не срезать. Выложить кролика вниз пузом (под вид цыпленка-табака) . Посыпать солью, белым перцем. Обжарить грибы с луком и выложить поверх кролика. Картошку выложить вокруг. Если кролик с жиром, то протвень маслом смазывать ненужно (у меня из кроликов вытапливается до 400 гр. жира) . Периодически необходимо кролика поливать вытопленным жиром (чтобы спинка не подсыхала) .
Когда кролик дошел до полуготовности, необходимо сбрызнуть его красным вином. Готовится данное блюдо 1,5-2,0 часа (в зависимости от размера кролика) при температуре 180-200 градусов.
КРОЛИК, ЗАПЕЧННЫЙ В ГОРЧИЦЕ

1 кролик,
горчица,
250-300 г густой сметаны,
1 кг картофеля,
соль, перец.
Кролик запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложить на противень брюшком вниз. Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана) . Поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, посолите. Выньте кролика из духовки, переверните и смажьте оставшейся горчицей брюшко. Положите вокруг него картофель и поставьте печься в духовку еще на 15 минут. После этого выньте кролика еще раз и залейте все сметаной. Поставьте в духовку еще на 5 минут. Подавайте к столу горячим, с зеленым салатом.
КРОЛИК ПО-ПРАЗДНИЧНОМУ
кролик
уксус
чеснок
морковь
сметана
Кролика разрубить на части и залить холодной водой с добавлением уксуса (1/2 стакана на 1 л воды) , оставить на 2 часа мариноваться.
После чего обсушить, нашпиговать чесноком и морковью, обмазать сметаной и посолить.
Жарить в горячей духовке с разогретым маслом до готовности. При этом не забывать через каждые 10-15 минут поливать его образовавшимся соком.
Когда кролик будет готов, уложить его на блюдо и украсить зеленью.
Кролик конечно вкуснее если он протушен в сметанно луковом соусе. А целиком лучше всего в том же соусе, только в форме для запекания, и готовится он буде в районе часа полутора.
Для соуса ожарить лук мелко резанный, сетану развести один к одному водой, влить в лук, посолить и поперчить по вкусу. Я знаю что положено еще и муку поджаренную туда вносить, но у меня дома это не проходит. Кролика укладываем в форму, заливаем соусом, и запекаем в духовке. На гарнир прекрано подойдет картофель пюре.
У кролика очень сухое мясо, и бывает жестким к тому же. Его лучше всего тушить в сметане: режем на порционные куски, отдельно делаем пассировку, соль, специи как обычно по вкусу. Заливаем сметаной и тушим до готовности.

Кроличье мясо является диетическим, вкусным и легко усваивается организмом. Готовить из мяса кролика можно разнообразные блюда с овощами, соусами. Мясо можно запекать, обжаривать или готовить на пару.

Рецепты блюда из кролика в духовке, приготовленные правильно, отличаются особенным нежным вкусом, ароматом и сохраняют полезные свойства.

Кролик с картофелем в духовке

Крольчатина поддается обработке легко, но необходимо соблюдать правила приготовления, чтобы мясо не получилось пересушенным и жестким. Приготовить мясо кролика в духовке можно с картошкой и специями. Для приготовления кролика в духовке выбирайте мясо молодого кролика.

Ингредиенты:

кролик;
луковица;
сушеный укроп;
кило картошки;
5 ст. ложек майонеза;
масло растительное – 4 ложки ст.;
4 листика лавровых.

Приготовление:

Мясо промойте, разделайте на несколько кусков. Выложите в форму для запекания, добавьте растительное масло, листики лавровые, укроп. По желанию посолите и поперчите.
Порежьте мелко лук, добавьте к мясу с майонезом. Хорошо перемешайте кусочки мяса с майонезом и специями.
Картофель порежьте кружками, выложите к мясу и снова перемешайте. Добавьте немного воды.
Сверху форму накройте фольгой, оставьте запекаться около 50 минут.
Снимите с формы фольгу за 10 минут до готовности, чтобы верхушка мяса кролика в духовке тоже подрумянилась.

На последней стадии запекания кролика в духовке с картошкой, можно посыпать мясо тертым сыром. Если майонез вы не любите, замените его сметаной.

Кролик с овощами в духовке

Очень вкусным получается мясо кролика с овощами — баклажанами, томатами и кабачком.

Ингредиенты:

килограмм картошки;
кроличья тушка;
5 томатов;
кабачок;
5 луковиц;
баклажан;
100 мл. уксуса виноградного;
500 г. сметаны;
приправы сухие, соль;
свежая зелень.

Этапы приготовления:

Мясо вымойте и разделите на куски. Разбавьте уксус водой.
Посолите мясо и залейте разведенным уксусом, оставьте на 20 минут мариноваться.
Кружками порежьте кабачок и баклажан. Обваляйте кабачок в муке и выложите в одноразовую форму из фольги. Сверху каждый кусочек немного обмажьте сметаной, посыпьте молотым красным перцем и солью.
На 4 части разрежьте томаты, картошку порежьте крупными кусочками, посолите овощи.
Из маринада выньте мясо, просушите и посыпьте сухой приправой. Выложите мясо на кабачки.
Обмотайте фольгой кусочки мяса, которые выходят из формы, чтобы они не пересушились при выпекании и не подгорели.
Между кусками мяса выложите картошку и томаты.
Порубите зелень и смешайте со сметаной. Обмажьте обильно смесью овощи и мясо.
Накройте фольгой форму, пеките полтора часа в духовке, разогретой на 220 градусов.

Необходимые ингредиенты:

2 кило картошки;
кролик целый;
350 г. бекона;
5 веточек розмарина;
растительное масло.

Приготовление:

Очистите картошку и порежьте крупно. Если овощи мелкого размера, можно оставить их целыми.
Перемешайте картошку с солью, маслом и приправами.
Бекон порежьте на длинные тонкие полоски, если у вас целый кусок.
Целого кролика положите на спину, оберните лапки беконом, положите бекон на внутреннюю часть тушки.
Переверните кролика и выложите кусочки бекона на всю тушку от начала и до конца. Кролик должен быть весь обмотан полосками бекона.
Вверх спиной выложите кролика на картошку, на противень положите веточки розмарина. Выпекайте 30 минут, потом немного перемешайте только картошку. Кролика трогать не нужно.
Когда блюдо приготовится, оставьте его в выключенной духовке еще на полчаса.

На приготовление запеченного в духовке кролика с беконом уходит немного времени. Вместо бекона можно брать шпик. На фото кролик в духовке целиком смотрится очень аппетитно.

Кролик с чесноком в сметане

Кролик в сметане в духовке – отличное блюдо из самых простых ингредиентов. Сметана и чеснок делают мясо сочным и ароматным.

Ингредиенты:

луковица;
тушка кролика;
морковка;
специи;
3 дольки чеснока;
500 г. сметаны.

Этапы приготовления:

На куски разрежьте кролика. Пропустите через пресс чеснок.
Мясо натрите чесноком, перцем и солью. Оставьте на час в холодильнике.
Через терку пропустите морковку, полукольцами измельчите луковицу.
Обжарьте мясо и овощи в масле по отдельности.
В форму выложите мясо, сверху обжаренные овощи, залейте все сметаной.
Пеките кролика в сметане в духовке один час. При этом духовка должна быть включена на 180 градусов.

В качестве гарнира для вкусного и мягкого кролика в духовке отлично подойдет рис, свежие или тушеные овощи, паста, запеченный или отварной картофель. Если жесткое, замаринуйте его на 4 часа в воде с уксусом. Замачивать кроличье мясо можно в молоке или в вине.

Если вы когда-либо готовили крольчатину, то знаете, какое это нежное и вкусное мясо. Оно розово-белое по цвету и считается очень легким. Упругие тушки в среднем весят 1-3 килограмма, в них мало холестерина. По количеству мясо кролика занимает промежуточное положение между курицей и говядиной. Кроликов разводят на фермах, а на диких зверушек охотятся охотники.

Крольчатина полезна выздоравливающим и детям, также его считают пищей аристократов. Не зря же фрикасе из кролика так ценил король Людовик XIV, или писатель Дюма-отец и его верные мушкетеры.

Кролик запеченный в духовке — подготовка продуктов

Малокалорийное мясо можно варить, жарить, готовить из него рагу или паштет, но наиболее вкусным оно получается запеченным в духовке. Вначале его вымачивают в холодной воде, примерно 6-8 часов. Задняя часть более однородна, в передней много соединительной ткани. Если мясо жарить, оно может готовиться неравномерно, поэтому лучше всего запекать тушку в духовке с использованием фольги. Можно запекать и целиком, или приготовить из него фарш с различными добавками, выложить на жаровне в виде целой тушки и запечь в таком виде. Так как это мясо диетическое и нежирное, при желании можно использовать кусочки бекона, чтобы мясо хорошо поджарилось до румяной корочки.

Кролик запеченный в духовке — лучшие рецепты

Рецепт 1: Фаршированный кролик, запеченный в духовке

Ароматный фаршированный кролик обязательно войдет в категорию избранных на любом праздничном столе. Главными действующими лицами в этом рецепте кроме кролика выступают консервированные абрикосы и сухое красное вино.

Ингредиенты : кролик (1 шт.), сухое вино (желательное красное, 100 граммов), абрикосы консервированные (1 банка), орехи (грецкие, пол стакана), ветчина длинными полосками (150 грамм), перец, соль.

Способ приготовления

Вымачиваем тушку в воде примерно 2 часа, чтобы мясо стало жестким и частично избавилось от характерного запаха. Абрикосы отделяем от жидкости при помощи дуршлага, нарезаем кусочками и перемешиваем. Фаршируем тушку и закрепляем брюшко толстыми нитками. Нарезаем полоски ветчины и обернем кролика. Помешаем все в жаровню и поливаем вином, закрываем фольгой. Запекаем в духовке при 200 градусах, примерно 60 минут. Снимаем фольгу и оставляем мясо в жару еще примерно на 15 минут. Получается аппетитное румяное блюдо, которое подается нарезанным на кусочки и украшенным зеленью и маринованными овощами. Таким же образом можно запекать внутри тушки чернослив, курагу, яблоки.

Рецепт 2: Кролик запеченный в духовке с картошкой

Сочное и нежное мясо прекрасно «идет» с картошечкой. Берем побольше жаровню, и разложим картошку вместе с кроликом, получим еще и гарнир.

Ингредиенты : тушка кролика (1-1, 5 кг), картофель(500 грамм, штучек 6), помидор (4 шт.), бекон (150 грамм), репчатый лук (2 шт), сухое вино (пол ложки), оливковое масло, майоран, розмарин, соль.

Способ приготовления

Вначале промоем мясо под проточной водой и замаринуем его. Просушим бумажным полотенцем и разрежем на порционные кусочки. Затем в глубокой миске заливаем вином и добавляем специи – майоран, розмарин. Оставляем на час. С помидоров снять шкурку, разрезать на дольки, а картошку на мелкие кусочки. Мелко шинкуем лук и смешиваем с картошкой, солим, немного перчим и заправляем растительным маслом.

Бекон нарезаем очень тоненько. Каждый кусочек мяса оборачиваем беконом, выкладываем на жаровню, рядом выкладываем картофель с помидорами и луком. Выпекать в хорошо прогретой духовке (до 250 градусов). Врем я запекания – 1 час. Большого кролика придется запекать немного дольше, чтобы он хорошо пропекся.

Рецепт 3: Рагу из кролика

Рагу, как правило, подается с гарниром. Главное отличие – мясо должно находиться в соусе, которым и поливают гарнир. Так оно легче усваивается, и вы на долгое время останетесь сытыми и довольными.

Ингредиенты : тушка кролика, лук, морковка, несколько долек чеснока, оливковое масло для обжарки (3-4 ложки), овощной бульон (150-200 мл), крахмал (1 чайная ложка), перец, лавровый лист, соль, специи.

Способ приготовления

Промываем тушку и по возможности очищаем ее от пленок. Снимаем жир и рубим на небольшие кусочки. Складываем в миску и заливаем уксусной водой, маринуем примерно два часа. На сковородке обжариваем перец горошком и специи, лук и морковь. Мясо обжарить в этом же масле до румяной корочки. Сложить в форму для запекания или сковороду кусочки кролика, чеснок и овощной бульон (просто покрыть мясо). Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов примерно часа полтора. Полученное мясо очень ароматное, мягкое. Добавьте в конце раздавленный чеснок и немного воды, ложку разведенного крахмала – получится более густой соус. Гарнир к такому блюду – рис, картофель, тушеная капуста.

Рецепт 4: Кролик, запеченный сметане

Мясо в сметане получается мягким и сочным, особенно это касается белой крольчатины. Процедура приготовления стандартная — обжариваем овощи и мясо, вкладываем в форму и запекаем.

Ингредиенты : тушка кролика, сметана (1 литр), репчатый лук (150 грамм), морковь (100 грамм), чеснок (2-3 зубочка), растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления

Делим кролика на порционные кусочки и хорошо промываем, удаляем белые пленки. Солим и обжариваем в растительном масле до золотистой корочки. Очищаем лук, нарезаем полукольцами, обжариваем в растительном масле. Добавляем морковь, держим еще немного на сковороде, пока она не станет мягкой. Все складываем в казан и перчим. Сверху выкладываем лук и морковь, заливаем содержимое сметаной. Ставим в духовку и запекаем при 180 градусах. Выдавливаем чеснок за 5 минут до окончания готовки.

Много веков уже известны рецепты запекания тушек на соли. Их используют при приготовлении кур и поросят. Попробуйте таким образом приготовить кролика – получится очень вкусно. Нужно подготовить мясо – промыть и просушить его, удалить пленки и замариновать в уксусе, смешанном с водой и специями. Нашпигуйте маринованную тушку кусочками сала и выкладывайте на противень с солью. Запекайте, но следите, чтобы не подгорала верхняя часть – прикройте ее через какое-то время фольгой.

Мясо — это обязательный продукт в рационе питания человека. Уже давно диетологи и доктора рекомендуют с особым вниманием относиться в тому виду мяса, которое чаще всего появляется на наших столах, ведь о здоровье необходимо начинать заботиться именно с питания. Чрезмерное употребление жирного мяса чревато самыми разнообразными последствиями, в том числе и повышением уровня «плохого» холестерина, а также увеличением лишнего веса. кролика в списке полезных и вкусных видов вне конкуренции, к тому же обладает еще и рядом полезных свойств.

Полезные свойства мяса кролика

Кролик — это очень диетический продукт, который разрешается употреблять абсолютно всем и особенно рекомендуется маленьким деткам. Это полноценный белок, который прекрасно усваивается нашим организмом и особенно нужен для него. в нем достаточно много минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот и солей — железо, фосфор, медь, калий, цинк, фтор, марганец, а также витамины группы В, РР, С.

За счет своих полезных свойств мясо кролика очень часто используют в народной медицине, в частности для лечения бронхита, сухости кожи рук, для нормализации обмена веществ организма человека, при болезнях почек и прочее. Именно поэтому кролика нужно знать, как приготовить, и следует регулярно включать в рацион этот вид мяса. Мясо кролика относят к самым полезным и чистым, ведь это достаточно переборчивое животное, которое употребляет в пищутолько натуральные продукты и никогда не станет есть напичканные химикатами корма или добавки. Именно поэтому мясо кролика разрешается употреблять в любом возрасте.

Как готовят кролика

Мясо кролика — это удивительный продукт для приготовления, ведь его можно варить, тушить, жарить, запекать. Традиционно кролика тушат в сметанном или сливочном соусе кусочками с морковкой и луком.

Можно приготовить кролика на овощной подушке, одновременно готовя основное блюдо и гарнир к нему.

Но далеко не каждая хозяйка знает, как приготовить целого кролика в духовке, ведь не в каждой кулинарной книге можно найти подобный рецепт. И хотя кролика целиком готовят достаточно редко, отведав однажды это блюдо, его захочется подавать на стол снова и снова.

Кролик в духовке

Самый лучший способ приготовить тушку кролика — это замариновать его в кефире, сметане или сливках. Таким образом мясо не только быстро протушится, но еще и станет еще более нежным и во время вкушение будет словно слоиться во рту, а именно за счет этого блюдо и кажется чрезмерно мягким и нежным. Преимуществом приготовления этого животного, безусловно, является тот момент, что в рецепт для запекания можно не подбирать определенное количество ингредиентов, а можно каждый из них брать на глаз.

Ингредиенты:

тушка кролика
кефир
горчица
репчатый лук
зелень
приправы и соль
растительное масло
зелень.

Способ приготовления:

Итак, как уже говорилось выше, настоящие повара рекомендуют запекать кролика только кусочками. Поэтому если уж кто-то решился на то, чтобы запечь его в духовке целиком. очень важно подобрать правильную посуду. Для этого лучше всего взять казанок, в котором тушка полностью поместиться и ее можно будет залить маринадом. Конечно же, современные методы запекания мяса в фольге и для запекания также очень приемлемы, но все же лучше, если мясо кролика тушится в соусе, а не под воздействием пара и температуры.

Предварительно тушку необходимо хорошо вымочить, чтобы убрать остатки крови. Также нужно обрезать пленочку.

Тушку можно смело мариновать в кефире со специями и нарезанным кольцами луком, который можно даже немного помять руками для большего эффекта и чтобы он отдал свой запах и вкус маринаду. В таком соусе мясо маринуется около 12 часов.

Пока будет разогреваться духовка для запекания, в маринад на минут 15 следует добавить еще немножко горчицы. Ее количество напрямую зависит от желаемой остроты готового блюда.

Тушка кролика выкладывается в емкость для запекания, которую предварительно необходимо смазать растительным маслом. Залить маринадом и выпекать при температуре 180 градусов около 40-30 минут. Затем тушку желательно перевернуть и запекать еще минут 15. Важно, чтобы маринада было очень много, чтобы во время всего процесса приготовления не нужно было добавлять кефир. Чем дольше тушится кролик, тем вкуснее получается готовое блюдо.

В конце приготовления готовое блюдо посыпать мелко порубленной зеленью. Получается очень вкусно, ароматно и красиво.

Интересное и полезное видео на тему: «Как приготовить целого кролика в духовке быстро и просто»:

Отношение разных людей к мясу кролика самое противоречивое. Многие хозяйки считают его жестким, сухим и невкусным. Но есть и другое мнение о крольчатине — мясо нежное, сочное и потрясающе вкусное. Как это ни странно, оба мнения правильны.

Если кролика готовить как обычное мясо, ничего хорошего не получится. Для мяса кролика нужно нечто совсем другое. Например, кролик которого не особенно сложен, но при должном внимании к деталям блюдо получается по-настоящему изысканным.

Некоторые хозяйки по незнанию пытаются кролика варить. Этот вариант и в самом деле неудачный. Жарить крольчатину, конечно, можно, но вкус получается тоже на любителя. А вот мясо, приготовленное посредством горячего копчения, будет превосходным. Но самый лучший вариант — кролик в духовке. Рецепт этого блюда не один, вариантов может быть много. Но любое блюдо, приготовленное таким способом, получится очень вкусным.

Для того чтобы хорошо получился, скажем, кролик в духовке с картошкой, для начала нужно его замариновать. Делать это можно несколькими способами. Обычный способ — при использовании винного уксуса со специями (уксус развести в воде). Второй способ, придающий мясу совершенно изысканный вкус и неподражаемый аромат, — белое вино вместе со специями. Самый популярный маринад — молочная сыворотка. Эта процедура размягчает мясо. А можно и просто натереть тушку кролика смесью давленого чеснока и оливкового масла.

Чтобы получился сочный и замечательно вкусный кролик в духовке, рецепт которого мы сейчас и представим, нужно брать мясо не взрослого животного, а крольчонка в возрасте не старше трех месяцев. Именно у «переросшего» кролика мясо жесткое и невкусное и обладает немного неприятным запахом. К сожалению, на рынке продают чаще всего именно тушки больших зверьков, а в магазине хорошей крольчатины вообще не бывает. Но можно съездить в деревню и купить то, что надо. Тогда предварительное маринование отпадает за ненадобностью.

Итак, кролик в духовке, рецепт еще один: в сметанном соусе. Замаринованного одним из способов кролика или молодого крольчонка нарезаем на порции и обжариваем в растительном масле. Некоторые хозяйки рекомендуют это делать в кроличьем жире.

Теперь куски нужно выложить в большую посудину, нарезать морковку соломкой, луковицу — кольцами, чеснок измельчить, все спассеровать на сливочном масле и выложить на мясо, потом посолить, посыпать перцем, добавить тмин и лаврушку. Теперь по стенкам посудины аккуратно вливаем разогретую на водяной бане сметану — можно побольше, примерно пол-литра, все доводим до кипения и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20. Не забываем поливать время от времени кролика соусом, иначе он может пересохнуть.
По прошествии 20 минут температуру нужно уменьшить. При температуре 160 градусов тушить мясо нужно полчаса. Но гораздо вкуснее получается, если уменьшить температуру градусов до семидесяти и продолжать тушить около часа.

Очень вкусным может получиться и просто запеченный кролик в духовке, без всяких дополнительных изысков. Берем крольчонка, солим-перчим, держим в таком виде примерно полчаса. Потом выкладываем его на противень спинкой кверху. Смазываем горчицей и выпекаем в духовке 15 минут. Потом переворачиваем кролика, смазываем горчицей брюшко и выкладываем вокруг очищенный и нарезанный посоленный картофель.

Еще через 15 минут снова переворачиваем кролика, заливаем все сметаной и снова ставим в духовку минут на пять. Получается невероятно вкусно. Мясо кролика считается диетическим и полезным. Особенно хорошо давать его детям - их организм, в отличие от нашего, восприимчив к разнного рода излишествам, к тому же крольчатина еще и очень вкусная!

Категории

Популярное